Количество официанток с косичками в кофейнях в 2016 году столь велико, что поневоле начинаешь сомневаться в том, что косички это личный выбор официанток?
Косички видимо по "моде сезона" негласно стали маркером "кофейности" в официантском сообществе.
Не исключаю, что при приеме на работу девчонкам устраивают какой-нибудь хаер-код или даже пигтейл-код.